• Μουδιασμένα ξεκινά σήμερα και επίσημα η αποστακτική περίοδος, μιας και κάποιοι… ανεπίσημα έσπευσαν τις προηγούμενες μέρες να στήσουν ρακοκάζανα, κατά παράβαση της σχετικής νομοθεσίας και φυσικά χωρίς άδεια απόσταξης. Φαίνεται όμως πως οι αρμόδιες τελωνειακές Αρχές δεν αστειεύονται και έχουν ξεκινήσει τους ελέγχους εδώ και μέρες, τους οποίους και θα συνεχίσουν καθ’ όλη την διάρκεια της αποστακτικής περιόδου, η οποία ολοκληρώνεται στις 15 Δεκεμβρίου.
Τα δυο τελευταία περιστατικά παράνομης απόσταξης σε Ζαγοροχώρια και Λάκκα Σουλίου, έρχονται να κρούσουν το καμπανάκι προς τους μικρούς αποσταγματοποιούς, οι οποίοι θα πρέπει να φροντίσουν να έχουν όλα τα παραστατικά για την παραγωγή του πατροπαράδοτου τσίπουρου, να ακολουθήσουν τη νόμιμη διαδικασία και κυρίως να είναι σίγουροι για την πρώτη ύλη! Θα πρέπει να αντιληφθούν οι ίδιοι ότι βασική προϋπόθεση είναι η διαφύλαξη της ποιότητας του προϊόντος. Τα πράγματα πολλές φορές γίνονται επικίνδυνα όταν προμηθεύονται από άλλες περιοχές τα στέμφυλα, χωρίς να γνωρίζουν την ποιότητά τους, εάν είναι γεμάτα φυτοφάρμακα ή δεν έχουν ακολουθηθεί οι απαιτούμενες διαδικασίες για την ωρίμανσή τους.
Η έκδοση άδειας 
Οι αρμόδιες Αρχές πάντως  έχουν ενημερώσει εδώ και καιρό για την διαδικασία που θα πρέπει να ακολουθήσουν οι αποσταγματοποιοί.
Προκειμένου να εκδοθεί άδεια απόσταξης από το Τελωνείο Ιωαννίνων απαιτείται η προσκόμιση από τους αμπελοκαλλιεργητές βεβαίωση από την αρμόδια Δ/νση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Ηπείρου – ΠΕ Ιωαννίνων για την ιδιότητα του παραγωγού, των αμπελώνων (συστηματικοί - κληματαριές) και την ποσότητα σταφυλιών που παρήχθησαν (από τις Δηλώσεις συγκομιδής) για όσες εκμεταλλεύσεις βρίσκονται καταχωρημένες στο Αμπελουργικό Μητρώο.
Η σχετική βεβαίωση θα εκδίδεται μέχρι το πέρας της καταλυτικής ημερομηνίας (15 Δεκεμβρίου 2017) από το γραφείο 117 στο Διοικητήριο της Περιφέρειας Ηπείρου – Περιφερειακής Ενότητας Ιωαννίνων για όσους παραγωγούς βρίσκονται καταχωρημένοι στη  βάση δεδομένων του Αμπελουργικού Μητρώου.
• Για περισσότερες πληροφορίες οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να απευθύνονται στην Δ/νση Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής της Περιφερειακής Ενότητας Ιωαννίνων  (γραφείο 117) και στους Λάμπρο Στέφο, Στάθη Βασδέκη & Ηλία Μάνη ή στο τηλέφωνο: 2651 0 87117.