Τριάντα νέες συνταγές βασισμένες σε τέσσερα εμβληματικά προϊόντα της Ηπείρου, εντάχθηκαν στα πρώτα πέντε εστιατόρια των Ιωαννίνων που έχουν πιστοποιηθεί με το σχετικό σήμα. 

Πρόκειται για μια ολοκληρωμένη πρωτοβουλία που έχει αναλάβει η Περιφέρεια Ηπείρου με τον συντονισμό και προγραμματισμό του εργαστηρίου Χημείας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και την συμμετοχή του Δήμου Ιωαννιτών, της Ένωσης Γαστρονομίας Ηπείρου, του Σωματείου εστιατορίων «Παμβώτις», και του δημόσιου ΣΑΕΚ.

Οι νέες συνταγές αξιοποιούν αποκλειστικά τέσσερα ηπειρωτικά προϊόντα-σύμβολα το κασκαβάλ Πίνδου, το ορεινό (μπούτσικο) τυρί, τις πατάτες Χρυσοβίτσας και την καπνιστή πέστροφα. Αποτελούν, έτσι, την πρώτη φάση ενός προγράμματος που φιλοδοξεί να δημιουργήσει μια συνεκτική γαστρονομική ταυτότητα για την Ήπειρο, προσφέροντας αυθεντικές τοπικές προτάσεις στους επισκέπτες.

Γαστρονομική ταυτότητα!

Μιλώντας σε χθεσινή συνέντευξη Τύπου, ο Περιφερειάρχης Αλέξανδρος Καχριμάνης, ανέφερε ότι δημιουργήθηκαν  πλέον 30 πιάτα με συνταγές έχοντας βάση τα τέσσερα προϊόντα αξίας της Ηπείρου και τα οποία  σερβίρονται από εστιατόρια με το ειδικό σήμα.

Ο Αντιδήμαρχος Ιωαννίνων Χρήστος Τάτσης υπογράμμισε ότι η δράση ξεκίνησε χωρίς χρηματοδότηση, μόνο με προσωπική δουλειά και συντονισμό. Από την πλευρά του, ο καθηγητής Δημήτρης Σκάλκος τόνισε ότι πρόκειται για μια καινοτόμα πρωτοβουλία του Πανεπιστημίου που προσφέρει υπηρεσίες στην κοινωνία.

Μέρος των 30 συνταγών που βρίσκονται διαθέσιμες, μαζί με το υπόλοιπο ενημερωτικό υλικό στην ιστοσελίδα: www.gastronomyepirus.gr